麗江“廚王爭(zhēng)霸”，這些賞心悅目的菜肴你忍心吃嗎？

食、住、行、游、購(gòu)、娛，旅游六要素以食打頭，旅游行業(yè)服務(wù)技能大賽自然也少不了“吃”——2016年麗江市旅游行業(yè)服務(wù)技能大賽美食餐飲類的初賽今日在麗苑酒店舉辦。

來(lái)自全市10家酒店、8家餐廳以及古城職高的師生等共28名選手根據(jù)抽簽順序輪番上陣施展各自的“絕活”，他們煎炒烹炸燜溜熬燉，用豐盛的食材和飽滿的熱情精心制作出一道道精美的菜肴。

根據(jù)比賽規(guī)則，每位選手要在90分鐘的時(shí)間內(nèi)烹飪出2道不同的菜肴（或面點(diǎn)），然后由多位省市級(jí)美食大師從菜肴的味感、質(zhì)感、觀看和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等方面進(jìn)行評(píng)判打分，而選手們?cè)趶N房?jī)?nèi)的操作時(shí)間、衛(wèi)生要求、工藝規(guī)范以及操作熟練度等也經(jīng)過(guò)裁判的打分計(jì)入總成績(jī)。

專家們有一套系統(tǒng)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，而對(duì)于我們這些非專業(yè)吃貨來(lái)說(shuō)美食美食先看顏值。在上午的比賽中創(chuàng)意菜居多，各式各樣的菜肴令人賞心悅目，垂涎欲滴。每端上一道菜，馬上就被相機(jī)、手機(jī)咔嚓個(gè)不停。

不管是創(chuàng)意菜還說(shuō)傳統(tǒng)菜，同城君發(fā)現(xiàn)，本土元素成為大廚們的最愛，食材、餐具、菜名、裝飾等等處處都充滿了“麗江味道”。僑鑫大酒店的主廚和德華先生制作的納西脆皮大紅肉和時(shí)蔬牦牛蹄配金鱒兩道菜就是很好的例子，和德華說(shuō)他此前曾在昆明參加過(guò)不少烹飪大賽，而在麗江參賽還是頭一回，所以他就因地制宜地制作了這兩道菜。

      “以賽代訓(xùn)、以賽促訓(xùn)”是麗江市旅游發(fā)展委員會(huì)舉辦本次崗位大練兵的宗旨所在。雖為比賽，但許多選手都把它視為一次與同行切磋學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，所以現(xiàn)場(chǎng)并無(wú)劍拔弩張的緊張感，而是一團(tuán)和氣。（馬登科）