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【吃野生菌不要涼拌、不要飲酒 麗江市政府發(fā)出中毒防控預(yù)警】 每年7月、8月是野生菌中毒事件高發(fā)頻發(fā)期。今年以來，云南通過發(fā)布預(yù)警公告、開展重點(diǎn)州（市）防控工作實(shí)地督查，以及對連續(xù)發(fā)生野生菌中毒事件的州（市）下發(fā)督辦函等舉措，著力推進(jìn)野生菌中毒防控工作。8月3日，麗江市人民政府食品安全委員會辦公室關(guān)于野生菌食用中毒防控預(yù)警公告：
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2018-8-8 17:09 上傳
為有效遏制野生食用菌中毒事件發(fā)生，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，經(jīng)麗江市人民政府食品安全委員會研究，現(xiàn)發(fā)布野生食用菌中毒防控預(yù)警公告 一、不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。 二、烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時(shí)要炒熟煮透后再食用。有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時(shí)最好不要飲酒 三、學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu))、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。 四、餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用野生資采購關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮深等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。 五、食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應(yīng)當(dāng)立即采取簡易催吐方式，盡早撥打120急救電話求救，或前往附近醫(yī)院就診 六、農(nóng)村基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)要在野生菌上市期同提前做好野生菌中毒應(yīng)急救治的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。 七、各縣(區(qū))食安辦要充分利用廣播、電視、報(bào)紙、手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法。 八、各縣(區(qū))市場監(jiān)管局要嚴(yán)格執(zhí)行《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范(試行)》，嚴(yán)禁農(nóng)村集體聚餐加工食用野生菌(包括野生菌干制品)，防止野生菌中毒事件發(fā)生。 九、認(rèn)真落實(shí)食品安全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的要求，加弳應(yīng)急防范，及時(shí)處置各類食品安全事故。對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時(shí)報(bào)告和互通信息，加強(qiáng)協(xié)作和應(yīng)急處理，確保人民群眾飲食安全。 云南省野生菌資源豐富，自然產(chǎn)量大，市場貿(mào)易較為活躍。由于野生菌中存在不少有毒品種，群眾因誤食野生菌導(dǎo)致中毒事件時(shí)有發(fā)生。今年以來，云南共發(fā)生野生菌中毒事件10起，導(dǎo)致40人中毒，其中9人死亡。 尤其值得注意的是，在今年云南省發(fā)生的上述10起野生菌中毒事件中，9起為農(nóng)村群眾自采自食野生菌導(dǎo)致，另外1起為外來務(wù)工人員在購買野生菌后，將多種野生菌混合加工不當(dāng)導(dǎo)致。 （運(yùn)營/zzl058）
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