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    【#經(jīng)濟(jì)社會(huì)熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題的輿論引導(dǎo)#】放心“下館子”利器—明廚亮灶!后廚“實(shí)時(shí)...

    發(fā)布者: 麗江同城網(wǎng) | 發(fā)布時(shí)間: 2019-10-8 09:59| 查看數(shù): 8025| 評(píng)論數(shù): 0|IP:中國(guó)云南麗江

    本帖最后由 麗江同城網(wǎng) 于 2019-10-25 12:36 編輯

    9月30日,麗江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局李仕杰副局長(zhǎng)出席雪廚餐飲中心“明廚亮灶”授牌儀式。據(jù)悉,麗江龍悅餐飲經(jīng)營(yíng)管理有限公司雪廚餐飲中心是全省首批接入新監(jiān)管平臺(tái)且規(guī)模最大的餐飲服務(wù)單位,也是麗江市首家完成明廚亮灶項(xiàng)目的餐飲企業(yè)(全市試點(diǎn)單位),更是麗江市唯一一家直接由市局授牌的餐飲企業(yè)。

    那么,“明廚亮灶”是啥?就是公眾可以通過(guò)全省統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控平臺(tái),獲取餐飲機(jī)構(gòu)的資訊信息、工勤人員信息、地理位置、后廚直播等情況,也可通過(guò)手機(jī)掃描二維碼直接查看餐飲機(jī)構(gòu)后廚情況,同時(shí)與餐飲機(jī)構(gòu)進(jìn)行評(píng)價(jià)、投訴等互動(dòng)。



    沒(méi)錯(cuò)兒!就是您所吃到的每一道菜,從選料到端上您的餐桌,都可以通過(guò)高清攝像頭實(shí)時(shí)觀看廚房情況。這一舉措也讓大眾從原先的“看不見(jiàn)吃的更香”到現(xiàn)如今的“飲食有保障,花一分錢(qián)得一分實(shí)在。”



    隨著“明廚亮灶”工作的開(kāi)展,原來(lái)的“閑人免進(jìn)”廚房重地變成了現(xiàn)如今的“請(qǐng)您監(jiān)督”,玉龍雪山景區(qū)餐飲中心(雪廚)工程部經(jīng)理張勝文介紹“在明廚亮灶工作開(kāi)展后,整個(gè)餐廳在加工區(qū)、切配區(qū)、洗消區(qū)、操作間等主要位置增添了8個(gè)高清攝像頭,在“明廚亮灶智能顯示屏”上食品許可證、人員健康證、安全承諾書(shū)、消毒記錄、質(zhì)檢報(bào)告等都可以看到,從源頭到成品,24小時(shí)任意地點(diǎn),都可以通過(guò)手機(jī)查看。”



    “其實(shí),我們?cè)谖撮_(kāi)展明廚亮灶工作之前,整個(gè)廚房重點(diǎn)區(qū)域大約有20余個(gè)攝像頭,工作人員的儀容儀表、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)等我們都是有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),后來(lái)明廚亮灶工作開(kāi)展后,后安裝到的這些攝像頭更加高清,因?yàn)橛辛藢?shí)時(shí)觀看,員工也自然而然的更加自覺(jué)的做好工作?!庇颀堁┥讲惋嬛行膹N師長(zhǎng)郭立方說(shuō)。



    同城君在雪廚餐飲中心后廚看到,在操作間人員均身著整潔工作服,戴一次性衛(wèi)生口罩,每天清洗的地面干凈無(wú)水滴,每月清洗三至四次的大型設(shè)備光滑如新,時(shí)刻清理的下水道也無(wú)一滴油污附著,可謂是大型“美食直播間”!



    廚師長(zhǎng)郭立方如數(shù)家珍對(duì)同城君一一介紹:“這個(gè)是我們的兩臺(tái)大型洗碗機(jī),工作效率高,經(jīng)過(guò)烘干消毒干凈衛(wèi)生,節(jié)省人工又防止二次污染;這個(gè)是我們的九部送餐電梯之一,直達(dá)餐桌,快速安全無(wú)污染……”



    熱菜組組長(zhǎng)李偉在接受同城君采訪時(shí)表示:“從一開(kāi)始我們工作都是比較自覺(jué)的,但是自覺(jué)性沒(méi)有沒(méi)有現(xiàn)在這么高,自從這個(gè)“明廚亮灶”工作開(kāi)展以來(lái),我們工作人員各方面都更加注重了,各方面都有提高和規(guī)范,從洗菜、切菜到成品,游客們都是可以全程看到的,也對(duì)我們的飲食更加放心?!?/font>



    前來(lái)用餐的游客王先生說(shuō):“其實(shí)一起在外面吃飯老是覺(jué)得不衛(wèi)生不安全,一直都是眼不見(jiàn)為凈,但是現(xiàn)在看到這個(gè)明廚亮灶,讓我感覺(jué)很衛(wèi)生很干凈,以前擔(dān)憂(yōu)的食品衛(wèi)生和安全問(wèn)題也不復(fù)存在,這樣我們也更加信任雪廚餐廳的產(chǎn)品,加工透明,質(zhì)量有保障,我們也吃著放心?!?/font>



    據(jù)悉,玉龍雪山餐飲中心作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的雪山觀光餐廳,是集美食、觀光、休閑為一體的綜合性旅游服務(wù)中心,國(guó)慶期間雪廚餐廳每天接待游客約3000余人,明廚亮灶工作的開(kāi)展,能有效提升其服務(wù)質(zhì)量水平,為食品衛(wèi)生安全保駕護(hù)航。


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    總監(jiān)制:陳黎    主編:孫夢(mèng)瑤
    編輯:王億濤、吳利、孫雪清
    采寫(xiě):孫夢(mèng)瑤
    初審:王億濤   終審:孫夢(mèng)瑤
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