玉龍縣2020年春節(jié)期間食品安全預(yù)警公告
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2020-1-2 15:58 上傳
2020年春節(jié)將至,為確保春節(jié)期間飲食安全,嚴(yán)防發(fā)生食品安全事故,玉龍縣食品安全委員會(huì)辦公室溫馨提醒廣大群眾:注意食品安全,合理防范風(fēng)險(xiǎn),科學(xué)飲食消費(fèi),謹(jǐn)防食物中毒,歡度祥和節(jié)日。
一、采購食品注意事項(xiàng)
(一)采購食品應(yīng)盡量在大中型超市、食品商店、大賣場(chǎng)、規(guī)范的食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)等食品銷售點(diǎn)選購食品。不要在無證照食品攤點(diǎn)或食品攤販處選購食品,不購買有異色異味或來歷不明的食品。
(二)在選購定型包裝的食品時(shí),應(yīng)注意食品外包裝上標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說明書,食品的名稱、廠名、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、配方或主要成分、食用或者使用方法等標(biāo)識(shí)是否清楚、齊全,外包裝有無破損,是否整潔,是否在保質(zhì)期限內(nèi)。
(三)在選購散裝食品時(shí)應(yīng)注意盛放食品容器的顯著位置或隔離罩上是否有食品的名稱、廠名廠址、配料表、生產(chǎn)日期、保存條件、食用方法等標(biāo)簽標(biāo)識(shí),特別要注意食品儲(chǔ)存衛(wèi)生條件、保質(zhì)期及是否有異樣、異味,否則不要購買。
(四)購買保健食品要認(rèn)清保健食品“小藍(lán)帽”和不能代替藥品標(biāo)識(shí),仔細(xì)閱讀標(biāo)簽說明書,并通過正規(guī)銷售渠道購買,妥善保存購物發(fā)票和相關(guān)憑證。不要輕信任何以產(chǎn)品銷售為目的健康知識(shí)講座、專家報(bào)告等。不要盲目通過會(huì)議銷售、電話銷售、免費(fèi)試用等活動(dòng)購買保健食品。消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)該必須注意產(chǎn)品的適宜人群、不適宜人群。
二、食物儲(chǔ)存注意事項(xiàng)
食品采購較多,如儲(chǔ)藏不當(dāng),容易變質(zhì)、長霉、腐爛,影響風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。
(一)應(yīng)適量購買或制作,盡量減少囤積,提倡按需備餐、點(diǎn)餐,既降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),也避免浪費(fèi)。
(二)對(duì)需要冷藏或冷凍保存的食物,應(yīng)及時(shí)放入冰箱,避免長時(shí)間暴露在室溫下。冷凍冷藏,應(yīng)生熟分開、葷素分開,盡量分隔或獨(dú)立包裝,避免交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上層,生的食物宜放在下層,避免貼近冰箱內(nèi)壁。冷藏后的剩菜、剩飯應(yīng)確認(rèn)無腐敗變質(zhì)、并再次徹底加熱后才能食用。即開即食食品開啟后應(yīng)妥善保存并盡快食用。
(三)不同類別食物應(yīng)根據(jù)自身特點(diǎn)采取不同的儲(chǔ)藏方式。
一是新鮮蔬果。綠葉蔬菜可用軟紙包后放入保鮮袋冷藏,一般應(yīng)在3 天內(nèi)吃完。豆角、茄子、青椒、蘿卜等可用軟紙包后放入保鮮袋,可以在冷涼處保存3-5 天。柑橘類和香蕉、芒果等各種熱帶水果不宜冷藏,室內(nèi)冷涼處存放即可。草莓、藍(lán)莓、葡萄等漿果宜冷藏,最好24 小時(shí)內(nèi)食用完。蘋果和梨既可以冷藏,也可以放在室內(nèi)冷涼處。儲(chǔ)藏過程中應(yīng)注意檢查,發(fā)霉腐爛的要及時(shí)挑出,避免污染擴(kuò)大。
二是肉和水產(chǎn)類食品。生肉和魚如當(dāng)天食用,可冷藏保存;如當(dāng)天不能全部食用,建議按烹調(diào)需要分割后放入保鮮袋冷凍保存。烹調(diào)前,應(yīng)提前放在冷藏室的下層緩慢化凍。魚干、蝦皮、海米等水產(chǎn)干制品應(yīng)裝袋封口冷藏保存。
三是熟制主食和糕點(diǎn)。饅頭、燒餅、面包等熟制主食可以冷藏保存,冷藏超過兩天的應(yīng)分裝密封冷凍保存。柔軟糕點(diǎn)可冷藏但最好兩天內(nèi)吃完。純奶油蛋糕最好當(dāng)日吃完。酥點(diǎn)和油炸類小食品最好一周內(nèi)吃完。餅干曲奇等宜放在室溫干燥處保存。
四是飲料。未開封的飲料、果汁和啤酒冷涼處保存即可,但一旦開封就必須冷藏并在兩天內(nèi)喝完。葡萄酒開封后應(yīng)塞上瓶塞并在一周內(nèi)喝完。此外,番茄醬、沙拉醬等一旦開封應(yīng)冷藏保存,巧克力不宜長時(shí)間冷藏或冷凍。
三、食用東北油豆安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警
(一)學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu))、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶、農(nóng)村自辦宴席和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐,嚴(yán)禁加工食用東北油豆,防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
(二)餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用東北油豆采購關(guān),建立和掌握中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程,嚴(yán)格執(zhí)行徹底煮熟、煮透等安全的烹調(diào)加工方法,并留樣備查,確保消費(fèi)者食用安全。
(三)廣大群眾要謹(jǐn)慎購買、加工、食用東北油豆,家庭在加工煮食時(shí),要煮熟煮透,切忌急火短時(shí)嫩炒,嚴(yán)禁涼拌食用。須按照“一摘二洗三浸四煮五烹調(diào)”的程序進(jìn)行,烹調(diào)前應(yīng)摘除豆筋,洗凈后用開水適當(dāng)浸泡,再至水燒煮,待豆角豆棍由支挺變?yōu)槟枞?,顏色由鮮綠變?yōu)榘稻G,無豆腥味,再進(jìn)行炒、煎、炸、燉等。
(四)如食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛、四肢麻木、胸悶、心慌、出冷汗等不適癥狀,請(qǐng)及時(shí)就診。
四、餐飲消費(fèi)注意事項(xiàng)
(一)餐飲單位注意事項(xiàng)
一是嚴(yán)格防范集體性食物中毒事件。各類餐飲單位、學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu))、農(nóng)村集體聚餐和機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂嚴(yán)禁采購、加工四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯和野生菌等風(fēng)險(xiǎn)食品,嚴(yán)禁在食物中添加草烏、附子、附片等毒性中藥材供消費(fèi)者食用;嚴(yán)禁聚眾或集體加工食用草烏、附子、附片等有毒藥物原料自行配制的藥酒及其它食品。加強(qiáng)食品加工、儲(chǔ)存場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備建設(shè)和環(huán)境衛(wèi)生管理,規(guī)范食品儲(chǔ)存和加工操作行為,保證食品安全。
二是“量力而行”,不超負(fù)荷經(jīng)營。要根據(jù)自身的加工能力決定供應(yīng)食品的數(shù)量和接待顧客的數(shù)量,避免因超負(fù)荷經(jīng)營而導(dǎo)致的食品安全問題,最大限度降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
三是控制進(jìn)貨渠道,做好索證驗(yàn)貨。食品原料要從正規(guī)渠道進(jìn)貨,進(jìn)貨時(shí)嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量,并仔細(xì)查驗(yàn)許可證及相關(guān)食品檢驗(yàn)、檢疫合格證和送貨單。
四是不經(jīng)營違禁食品。不加工經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品;不加工銷售河豚魚、不知名野生蘑菇、山茅野菜等有毒動(dòng)植物和水產(chǎn)品。
五是防止生、熟食交叉,控制溫度與時(shí)間。節(jié)日期間食品供應(yīng)量大、供應(yīng)時(shí)間相對(duì)集中,要防止生熟交叉污染,接觸熟食的容器、工具和設(shè)備要嚴(yán)格消毒;加工食品要控制火候,保證食品受熱均勻,確保中心溫度達(dá)到70℃;膳食制作后應(yīng)在2 小時(shí)內(nèi)食用。
六是做好個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)防帶病上崗。從業(yè)人員在接觸食品前要更換衣服,洗凈雙手;接觸直接入口食品前要再洗手消毒,并穿戴專用工作衣帽和口罩;患有病毒性肝炎、傷寒、痢疾、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病、感冒、咽喉炎、手部有傷口等疾病的,不得從事接觸直接入口食品的餐飲服務(wù)活動(dòng)。
(二)家庭聚餐注意事項(xiàng)
一是容易變質(zhì)的食品原料和熟食要在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存;食品須燒熟煮透,飯菜應(yīng)盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用;不能當(dāng)餐用完的,應(yīng)及時(shí)冷藏,隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回?zé)?。注意辨別食物是否有異物或異味,如發(fā)現(xiàn)異常,要立即停止食用。
二是生、熟食品放置應(yīng)嚴(yán)格分開,以避免交叉污染;同一場(chǎng)所或設(shè)施(如冰箱)內(nèi)同時(shí)存放生、熟食品的,應(yīng)按熟上生下方式存放,以避免熟食品受到污染。
三是不盲目“嘗鮮”,盡量不食用“新奇”、“野味”等不常食用或從未食用過的食物以及易過敏食物,尤其是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱的人群更要重視。不采摘、購買、食用有關(guān)部門明令禁止、來歷不明的食物(如草烏、附片、附子、河豚魚、野生蘑菇、山茅野菜等),以免發(fā)生食物中毒。
(三)外出聚餐注意事項(xiàng)
一是要選擇有《食品經(jīng)營許可證》、量化分級(jí)管理等級(jí)較高、環(huán)境整潔的餐飲單位就餐。建議不要選擇露天無證攤點(diǎn)就餐,防止發(fā)生食物中毒。
二是要注意餐具衛(wèi)生,就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過消毒處理,通常經(jīng)過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn),未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘?jiān)取?/div>
三是盡量不要選擇客流量陡增的飯店。因?yàn)橥蝗患性龃蟮墓?yīng)量,可能會(huì)導(dǎo)致飯店超負(fù)荷加工,為食品安全埋下隱患。
四是增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)。消費(fèi)者在餐飲單位就餐時(shí)應(yīng)索取并留存消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證,就餐后一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時(shí),要及時(shí)到醫(yī)院就診,向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行投訴舉報(bào)。要注意保留消費(fèi)憑證、病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告、剩余食品、吐瀉物、排泄物等相關(guān)證據(jù),避免因錯(cuò)過最佳調(diào)查時(shí)機(jī)和無證據(jù)而導(dǎo)致食物中毒認(rèn)定困難。
(四)個(gè)人飲食注意事項(xiàng)
一是注意個(gè)人衛(wèi)生。保持良好衛(wèi)生習(xí)慣,養(yǎng)成餐前正確的洗手習(xí)慣,降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過消毒處理,經(jīng)過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)。使用餐飲具集中消毒服務(wù)單位提供的餐具,應(yīng)注意觀察包裝膜上是否標(biāo)明餐具清洗消毒單位名稱、詳細(xì)地址、電話、消毒日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
二是注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān),可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎,尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒,葷素搭配、平衡膳食,多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品,經(jīng)常活動(dòng),不能久坐。
三是注意交叉污染。在集中聚餐時(shí),應(yīng)配置足夠的公用筷或勺,提倡用公筷、公勺,要避免用個(gè)人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或?yàn)樗藠A菜,盡量選擇分餐方式就餐。
各級(jí)各部門要嚴(yán)格履職盡責(zé),密切溝通交流,加強(qiáng)協(xié)作配合,切實(shí)加大食品安全監(jiān)管力度,督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,依法守信規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營,不斷提高食品質(zhì)量安全管理和產(chǎn)品質(zhì)量水平。要多渠道、多形式強(qiáng)化食品安全宣傳教育普及工作,提高群眾的食品安全意識(shí)和自我防范意識(shí)。要嚴(yán)格落實(shí)食品安全“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人”的要求,加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè),強(qiáng)化應(yīng)急防范措施,對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早治療、早控制,認(rèn)真做好24小時(shí)應(yīng)急值守工作,提高防范處置能力,嚴(yán)格執(zhí)行食品安全事故報(bào)告制度,一旦發(fā)生突發(fā)事件要做到規(guī)范報(bào)告、快速反應(yīng)、有效應(yīng)對(duì)、果斷處置,確保廣大群眾身體健康和生命安全。
特別提醒:
廣大人民群眾在發(fā)生疑似食物中毒時(shí),要立即到附近的正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治,不要亂服藥物,以免延誤病情;并向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門報(bào)告,保留可能導(dǎo)致食物中毒的剩余食品及原料、工具和設(shè)備,以備檢查。發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題進(jìn)行投訴舉報(bào),可撥打電話12315。
玉龍縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室
2019年12月30日
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