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愛國衛(wèi)生專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)行時(shí)，永勝監(jiān)管所緊盯“燒烤店監(jiān)管”全力推進(jìn)“凈餐館”
餐飲服務(wù)是最基本的民生需求，燒烤小吃也是人民群眾非常喜愛的食品，為加強(qiáng)燒烤店監(jiān)管，確保人民群眾“舌尖上”的安全，永勝縣永北鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員不分晝夜加強(qiáng)了燒烤店監(jiān)管，一個(gè)月內(nèi)共出動(dòng)執(zhí)法人員80人次，檢查燒烤店65戶次。
愛國衛(wèi)生專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)行時(shí)，永勝監(jiān)管所緊盯“燒烤店監(jiān)管”全力推進(jìn)“凈餐館”.jpg (126.01 KB, 下載次數(shù): 358)
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2020-11-6 10:54 上傳
要求依法依規(guī)經(jīng)營
檢查經(jīng)營者是否有證照，是否過期，如果接近到期，就囑咐經(jīng)營者在到期前辦理證照。要求經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)符合食品安全法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，并遵守《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》管理規(guī)定，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害。
查看經(jīng)營者健康情況
要求從事接觸直接入口食品的工作人員必須取得健康證明后方可上崗，并每年參加體檢，凡患有有礙食品安全疾病并從事直接入口食品的工作人員，一律不得上崗。
檢查餐飲場(chǎng)所是否整潔干凈 保持桌面、座椅、墻面、地面清潔，門窗潔凈明亮。攤位前無老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害動(dòng)物出現(xiàn)。每晚收攤后對(duì)攤位進(jìn)行衛(wèi)生打掃。
查看餐飲用具潔凈情況
確保餐用具嚴(yán)格清洗消毒后使用，餐飲用具清洗消毒不留殘?jiān)⒉环e水、不油滑。采購餐飲具時(shí)，索取集中消毒服務(wù)單位合法資質(zhì)證照、餐飲具消毒合格證明。查看餐飲具包裝和外觀，凡有食物殘?jiān)?、污漬或包裝破損的，不得采購、使用。
檢查食品及其進(jìn)貨臺(tái)賬
從食品生產(chǎn)者采購食品的，查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件；采購食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件；從食品銷售者（商場(chǎng)、超市等）采購食品的，查驗(yàn)其食品經(jīng)營許可證；采購食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其營業(yè)執(zhí)照；采購畜禽肉類的，查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購豬肉的，查驗(yàn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明；采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗(yàn)每筆購物或送貨憑證；查驗(yàn)冷凍食品無解凍后再次冷凍情形；查看正常的感官性狀；查看食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合相關(guān)要求；查看食品是否在保質(zhì)期內(nèi)。（編輯/張姣）
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