吃美味的野菜還有這么多講究！

發(fā)布者: 麗江同城網(wǎng) | 發(fā)布時(shí)間: 2022-6-22 16:37| 查看數(shù): 37896| 評論數(shù): 0|IP：中國云南麗江

吃美味的野菜還有這么多講究！

春天是各種野菜大量上市的季節(jié)。野菜因其味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，頗受人們青睞。但是野菜品種繁多，有些野菜含有對人體不利或者有害的成分。有些野菜烹調(diào)時(shí)間過短，未去除有毒成分，會(huì)引起中毒。有些野菜具有中藥性能食用后會(huì)引起身體不適。食用野菜，需要注意以下幾點(diǎn)：

1.控制食用量，不要多食

多數(shù)野菜具有苦味。蒲公英、苣荬菜等苦菜類野菜中的苦味是由生物堿引起的，具有一定毒性。這類野菜如果適當(dāng)食用具有保健作用，對身體有利。如果吃得較多，就會(huì)對身體造成一定傷害。

2.食用野菜，要炒熟煮透

野菜中的有毒有害成分經(jīng)過充分加熱可以減少或去除。野生黃花菜中的秋水仙堿在溫度為60℃度時(shí)可被破壞。因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行充分炒熟食用，這樣食用鮮黃花菜就更安全了。　

3. 防止食用被重金屬、農(nóng)藥污染的野菜

生長在路邊的野菜易吸收汽車所排廢氣里的有害物質(zhì)。汞、鉛等重金屬含量較高，這些有害物質(zhì)一旦積累在野菜上便不可能被完全清除。生長在菜園邊，田頭間野菜有時(shí)也會(huì)因農(nóng)藥化肥污染而導(dǎo)致不能食用。

4.避免食用不認(rèn)識(shí)的野菜

山上的野菜種類很多，人們經(jīng)常食用的只是其中的幾種。但是，有毒的野菜不在少數(shù)。野菜是否有毒，基本無法從外觀上判斷.所以建議人們在采摘、購買野菜時(shí)不要圖新奇，對于不知名的野菜，盡量不要食用。另外，孕婦、幼兒、老人，以及長期脾胃虛弱、虛寒的人不要輕易食用。

5.食用野菜后身體不適，盡快就醫(yī)

不同的野菜，中毒的表現(xiàn)也不一樣。一般野菜中毒癥狀較輕，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀為常見。也有出現(xiàn)如頭痛、頭暈等神經(jīng)精神癥狀。因此，一旦發(fā)現(xiàn)中毒，應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院進(jìn)行救治。　　