開學(xué)啦麗江中小學(xué)幼兒園在校不能吃這四類蔬菜

發(fā)布者: 麗江同城網(wǎng) | 發(fā)布時間: 2023-2-14 08:49| 查看數(shù): 37790| 評論數(shù): 0|IP：中國云南麗江

開學(xué)啦，麗江市人民政府食品安全委員會辦公室、麗江市市場監(jiān)督管理局、麗江市教育體育局聯(lián)合發(fā)布《麗江市春季學(xué)校食品安全風(fēng)險提示》，其中明確規(guī)定：中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。

麗江市春季學(xué)校食品安全風(fēng)險提示全文如下：

近期，全市各級各類學(xué)校、幼兒園陸續(xù)開學(xué)，為防范群體性食物中毒事件發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，麗江市人民政府食品安全委員會辦公室、麗江市市場監(jiān)督管理局、麗江市教育體育局聯(lián)合發(fā)布校園食品安全風(fēng)險提示：

一、嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任。要嚴(yán)格落實食品安全校長（園長）負責(zé)制，壓實校長（園長）食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，推進“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制落地落實，在新學(xué)期開學(xué)前及時全面排查食品安全隱患，嚴(yán)密防控學(xué)校食品安全風(fēng)險。

二、把好食品安全“四關(guān)”：一要把好食品采購查驗登記關(guān)。學(xué)校食堂要嚴(yán)格落實食品采購索證索票制度和臺賬登記制度。嚴(yán)禁采購證照不全，來源不明的食品及食品原料。二要把好食品儲存關(guān)。要全面清理倉庫，對過期變質(zhì)食品及原料要及時作銷毀處理，嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期和變質(zhì)腐敗的食品原料。三要把好食品加工關(guān)。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》做好食品原料初加工、切配和烹飪等工作，嚴(yán)防在操作環(huán)節(jié)造成食品污染。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。食物要燒熟煮透，禽蛋使用前要用流水沖洗；配餐水果要新鮮，清洗干凈后再食用；接觸生熟食品的工用具，應(yīng)分開存放和使用。加工用水必須符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范開展備餐操作，有效做好食物的保溫和分餐工作。四要把好餐具消毒保潔關(guān)。規(guī)范做好餐具清洗、消毒、保潔工作。餐用具使用后應(yīng)及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。加工操作后及時做好加工用具和場所環(huán)境的清洗消毒，防止食源性傳染病的傳播和有害因素對人體的危害。

三、加強從業(yè)人員管理。一要嚴(yán)格健康管理。全面掌握從業(yè)人員的健康狀況，嚴(yán)格落實晨檢制度并做好相關(guān)記錄，注意從業(yè)人員個人衛(wèi)生，加強健康檢測和日常管理。二要組織開展培訓(xùn)。組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員定期開展食品安全知識培訓(xùn)，明確食品安全崗位職責(zé)。

四、嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度。要做到專人負責(zé)，專用冷藏設(shè)施，專用留樣容器，專門留樣記錄。所有食物成品按照品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量不少于125g，如實做好食品留樣記錄。

五、嚴(yán)格分餐配送規(guī)范。集體用餐配送單位要規(guī)范進行分餐操作，嚴(yán)防由人員、加工用具、運輸工具等原因造成對食物、餐具和分餐間環(huán)境的污染。食物應(yīng)使用餐盒、餐箱、湯桶等密閉容器盛放，容器上標(biāo)注食品名稱、加工時間、食用時限等信息。食物從燒熟至食用的間隔時間（食用時限）應(yīng)符合要求：食品中心溫度保持在60℃以上的，食用時限為燒熟后4小時內(nèi)。使用專用車輛配送食物，每日做好車輛消毒工作。

六、加大隱患排查力度。學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位在開學(xué)前要組織進行全面檢查。完善設(shè)施設(shè)備，對場所、設(shè)施、餐用具進行維護、保養(yǎng)、清洗、消毒、保潔，開展一次全面衛(wèi)生清潔工作。及時清理庫房處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止庫存時間久、過期霉變的食品原料進入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材。

七、及時報告信息。一旦發(fā)生疑似食物中毒，應(yīng)及時組織到附近醫(yī)院就診，并立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門、市場監(jiān)管部門報告。同時封存當(dāng)餐所用原材料、留樣食品、加工使用的容器和設(shè)備設(shè)施等，以備調(diào)查。

除了防范春季食品安全隱患外，諾如病毒引起的急性感染性腹瀉，也已進入發(fā)病高峰期！對此，麗江市人民政府食品安全委員會辦公室、麗江市市場監(jiān)管局、麗江市教育體育局特別提醒廣大師生，要科學(xué)合理飲食、加強個人健康管理，培養(yǎng)文明用餐習(xí)慣和健康生活方式，做到飯前便后洗手，不喝生水，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風(fēng)險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”，保障自身身體健康和生命安全。